我特别爱在心情不好时动手做面包，而且当下做出的面包比较像样，因为我会比平时更用心，更细心去做好每一个细节，我可以借着搓搓揉揉擀擀卷卷的，把坏心情都一并地抒发出来；面包一出炉后，我就告诉自己：好啦，搞定啦，没啥大不了的。。。所以，坏心情就会随着成功出炉的面包而烟消云散了。。。
5C红豆沙造型面包
5C冷藏液种材料：高筋面粉 100克 ，清水 100克， 酵母 1/8茶匙 （做出的液种重200克）
5C冷藏液种做法 ：准备个干净的宽嘴玻璃罐子，先倒入100克清水，再把酵母轻轻地撒在水面上，让酵母慢慢地自行溶于水里（不必搅拌），过后再加入高筋面粉搅匀，放于室温的角落让它“休息”1小时，这时的5C液种应该比之前的长高了大概1倍，这时就可以把液种收进冰箱冷藏12-18小时后就可以开始使用了。。。
5C造型面团材料：（食谱取自脸书烘培组的大大们）
- 冷藏液种 200克
- 高筋面粉 330克
- 奶粉 20克
- 幼糖 60克（我用黄糖）
- 冷牛奶 120克
- 酵母 4克
- 盐 1茶匙
- A蛋 1粒
- 牛油 40克
- 红豆沙 22-25克 14团
刷面材料：
- 全蛋 1粒 + 2汤匙牛奶 搅匀后过滤
- 把材料1-8放进装了搅拌叶的面包桶，依序放入液体，5C液种，粉，酵母埋粉堆中间，左糖右盐，启动和面的功能，让它搅拌20分钟。（SKG 11号）
- 搅拌了20分钟后，面团就成团了，这时可以加入已切丁的软化牛油，选择和面+发酵功能，1:30小时。（SKG 10号）
- 第一次发酵完毕后，取出面团，压出空气（排气），分割成各60克的小团，搓圆，休面15分钟。
- 休面后，将面团稍微压扁，擀平，包馅料，做造型，有距离地排在烤盘上，让造型面团做第2次发酵50-60分钟。（可以把造型面团放在不插电的烤箱里，底层放一盘烧水，把烤箱的门缝用布塞紧，让面团们在比室温高的烧水蒸气帮组下，在烤箱里好好发酵）
- 第二次发酵完毕后，移出烤盘和水盘，用180度预热烤箱10分钟，等待的当儿可以为发酵好的造型面团刷上一层薄薄的蛋液+牛奶。
- 烘烤温度和时间 180度 20分钟 （只供参考，请自行拿捏自家烤箱的脾气）
