斑斓清水蛋糕

一年前开始自学烘培时，看到“清水蛋糕”这名字时，心里有点纳闷，因为虽然名为清水蛋糕，可是食谱里面完全没有用到清水，那为啥会被称为“清水蛋糕”咧？？？最近在烘培群组里又刮起了微微的清水蛋糕风，于是快快找回一年前收藏的食谱，今天一到家就立马动手做了；

斑斓清水蛋糕

A)

3粒 蛋黄

30gm 幼糖

40ml 鲜奶

3tbsp 葵花籽油 

3Tbsp 斑斓汁

70gm 自发粉

10gm 玉米粉

B) 

3粒 蛋白

50gm 幼糖 

少许 柠檬汁

做法-

-将A的蛋黄和所有液体混合搅匀

-筛入自发粉和玉米粉

-蛋白用中速打至粗泡加入柠檬汁，分3次把蛋白打至硬性发泡

-把1/2粉蛋白霜加入蛋黄糊，以切拌式搅匀

-将搅匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜，用切拌式搅匀

-将蛋糕糊倒入7寸活动模，倒完了轻顿几下才送进已经预热150度10分钟的烤箱

-以蒸烤的方式，140度，70分钟

-出炉，顿几下，倒扣，待凉

p/s: 这食谱我已经收藏了整年，但是我却忘了记下原创/分享者的大名，希望见谅

后记：我的怪咔烤箱，平时热情得要命，每次烤蛋糕如果照食谱的温度，它一定给我摆黑脸，但是却裂口大笑滴，所以我一定要把度数降低，然后拉长一点点时间，它才不致于晒伤，但是无论如何一定会给我个微笑；但是今天这个蒸烘法，哇咧它尽然给我假含蓄了起来，它让我可以跟着原食谱的140度，还特地把时间加长到70分钟它才可以收工，原来我的它怕水的。。。😏😏😏 出炉后的蛋糕给它轻轻顿了几下后，完全木有回缩，而且第一次尝试徒手脱模，它也乖乖的给我留全面，有开心到。。。