传统牛油蛋糕。。。

在农历新年前狂扫了一堆金桶牛油，现在还剩下6片，一直想找食谱快快消灭掉它们，刚好这2天的面书烘培组吹着Jaclyn娘娘的传统牛油风，于是放工一到家就立刻动手准备材料了。。。

最近少做蛋糕，觉得拿刮刀拌粉的手势都生疏了，粉类还给我qiao得到处飞，工作台一片狼藉，还好最后还是慢慢有搞定了。。。

由于我的小烤箱是个热情的家伙，所以我一定不可以照着食谱中的温度，可是由于烘的过程我忙着煮面吃，在烘烤结束前的5分钟面已煮好了，我一心想着吃面，所以让蛋糕提早5分钟出炉了，结果，切开时发现蛋糕上层卡了点油，我真的有够活该的，没耐性，这该死的坏习惯真的真的要改一改了。。。

传统牛油蛋糕 by Jaclyn San


A) 金桶牛油 250gm

细糖 100gm

B) 普通面粉 200gm （用普通面粉比较带得出传统牛油蛋糕的味道，如果用低粉，蛋糕的口感就比较幼滑）

奶粉 50gm

发粉 1茶匙

牛奶 20gm

蛋黄 5粒

C) 蛋白 5粒

细糖 50gm

塔塔粉 1/4茶匙 （我没放）

做法：

1）普通面粉，奶粉和发粉过筛备用

2）将A用打蛋机打至泛白松发，蛋黄分3次加入拌打均匀，把过筛的分类和牛奶交替加入，用刮刀拌均匀

3）将C打至硬性发泡

4）把一半的蛋白霜加入2的面糊里拌匀，再把面糊倒入剩余的蛋白霜里用刮刀拌均匀

5）8寸模，140度，50-60分钟 （我用130度，65分钟，下次要试70分钟）

6）蛋糕出炉离模倒扣在架子上，待凉后即可享用

*如果喜欢在蛋糕面拉花，可以把4拌好的1汤匙面糊，加入巧克力粉拌匀拉出花纹即可